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2010年04月27日
初鰹なまり節！
今日は、初鰹のなまり節ができました
通年流通しているなまり節ですが、
普段は冷凍鰹を原料にしています
しかし、ぬかやでは初鰹から戻り鰹の季節には、焼津港に水揚げされた生鰹を競り落とし、すぐに工場へ運び釜茹でにして、なまり節にします
普段の冷凍鰹のなまり節も美味しいですが、生鰹使用のなまり節は格別です
身の柔らかさは、冷凍鰹が木綿豆腐なら、生鰹は絹ごし豆腐って感じです
そして、生鰹と言えば肝臓の「ほっくり」と心臓の「へそ」も絶品です
Posted by ぬかＰ at 21:38│Comments(2)
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この記事へのコメント
「へそ」は美味しいね～♪
味噌煮も塩焼きも好き～♪
「ほっくり」って知らなかった・・
まだまだ修行が足りないな・・・(^^；
味噌煮も塩焼きも好き～♪
「ほっくり」って知らなかった・・
まだまだ修行が足りないな・・・(^^；
Posted by ひで。
at 2010年04月27日 23:26
at 2010年04月27日 23:26＞ひで。さん
冷凍物とは違って、やわらかで美味しいです。。。
ほっくりは、この時期にしか食べられません(^^)v
ぜひ、食べてもらいたいですね(^^)/
冷凍物とは違って、やわらかで美味しいです。。。
ほっくりは、この時期にしか食べられません(^^)v
ぜひ、食べてもらいたいですね(^^)/
Posted by ぬかＰ at 2010年04月28日 11:06
